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HACCP體系是對可能發(fā)生在食品加工環(huán)節(jié)中的危害進行評估，進而采取控制的一
種預防性的食品安全控制體系。主要針對食品生產(chǎn)企業(yè)，針對的是生產(chǎn)鏈的全部過
程的衛(wèi)生安全。
雖然ISO22000和HACCP體系都歸屬于食品安全管理行列，
HACCP 管理體系能夠從危害識別、評價和控制方面確保食品在生產(chǎn)、加工、制
造、準備和食用等過程中安全性;
通過HACCP認證，企業(yè)可以：
● 控制食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中潛在的危害 ( 即預防不合格產(chǎn)品 )；
● 增強客戶對產(chǎn)品的信心，擴大消費者滿意度；
● 降低企業(yè)食品安全風險；
● 應(yīng)用最少的資源 , 做zuì有效的事情。
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